Dukkah
Dukkah (Doo-kah) is een kruidenmix die uit Egypte komt, waar het werd gegeten met een plat brood genaamd Khubz. Eerst werd er wat “flat bread” in olijfolie gedompeld, daarna in de Dukkah.
Hou je van een beetje crunch dan zal deze kruidenmix je dat zeker geven! Behalve dat het geliefd is om zijn aardse smaak van de noten, heeft het een milde kick van de komijnzaadjes en een zachte zoetheid van de koriander die elkaar verbazingwekkend aanvullen. Deze zelfgemaakte kruidenmix kan ook gebruikt worden op salades, groenten, belegde boterhammen en uiteraard op hartige wafeltjes en scrambled tofu.
Ingrediënten
50gr geroosterde hazelnoten
1el sesamzaadjes
1el korianderzaad
1el komijnzaad
½ tl Roze Himalayazout
Bereidingswijze
Rooster de hazelnoten in een droge pan een paar minuten op middelhoog vuur en roer af en toe tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen.
Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en mix tot de noten in kleine stukjes zijn gehakt. Pas op dat je niet te veel mixt, je wilt een strooisel maken, geen pasta.
Geniet ervan!
