🍫 Chocolade chip bananenbrood 🍌
Ik heb al vaak geëxperimenteerd met het maken van bananenbrood en dit recept is tot nu het best gelukt. Ik vind de combinatie met de chocolade heerlijk en knapperig. Ik vind bananenbrood vaak te droog maar door de appelmoes en iets minder meel te gebruiken is deze wat vochtig.
De bovenkant van het brood is versierd met een gehalveerde banaan en maanzaadjes. De maanzaadjes kan je ook vervangen door amandelschilfers. Beide zijn optioneel, maar die bananenhelften voegen een heerlijke kleverigheid toe die je misschien niet wilt missen.
Ingrediënten voor 1 bananenbrood:
200gr havermeel
45gr amandelmeel (of meer als je het brood wat droger wil)
3 rijpe bananen + 1 extra voor de bovenkant
75gr medjoul dadels
80gr ongezoete appelmoes
80ml plantaardige melk
1 el appel cider azijn
1 tl vanille-extract
1 tl kaneel
2 tl wijnsteenbakpoeder
1/2 tl baking soda
50 gr chocolade callets
Maanzaadjes of amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°.
Meng in een kom het havermeel met het amandelmeel, de kaneel, bakpoeder en baksoda.
Doe de plantaardige melk in een bakje en voeg hier de appel cider azijn aan toe. Zet dit even opzij.
In een blender, doe de bananen, dadels, appelmoes en vanille extract. Meng dit tot een glad mengsel.
Voeg nu het vloeibare bananenmengsel en de plantaardige melk toe aan de droge ingrediënten. Meng dit tot een samenhangend beslag.
Roer tenslotte de chocolade chips door het beslag heen.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Maak de bovenkant af met de extra banaan die over de lengte doormidden gesneden is en wat maandzaadjes of amandelschaafsel.
Zet in de oven voor circa 50 minuten en laat daarna afkoelend ze in stukjes.
Geniet ervan als tussendoortje of als ontbijt 🌈
